La vinificazione in rosso del Pinot Noir non è cosa semplice considerato il suo carattere sensibile, tuttavia il terroir valdostano e l’affinamento in barrique gli donano grande corpo ed eleganza. Dopo un’iniziale fermentazione in tino di rovere francese, l’affinamento viene svolto per circa 12 mesi in barriques di rovere francese.
Limpido, di colore rosso rubino
Al naso si apre con note floreali di viola e rosa, accompagnate da sentori fruttati di ciliegia e fragolina di bosco.
Al palato il vino è fine, fresco e sapido, con una elegante nota speziata. Chiude con un finale dotato di ottima persistenza.
Perfetto con piatti a base di carni bianche, come coniglio o pollo arrosto, e con selvaggina leggera come fagiano o anatra. Ideale anche con primi piatti al tartufo, risotti ai funghi e formaggi a pasta molle leggermente stagionati, che ne valorizzano la finezza aromatica e la morbida complessità.
16°/18° C
Calice Chablis 35cl. Diam. 81,5 mm
Valle d’Aosta
100 % Pinot Nero
Sabbioso
800 mt. slm, esposizione N/S
6.500 m2; impianto di 8.000 piante/ettaro, filari a 1,70mt x 0,70mt, resa 80 q/ha
Manuale, prima decade di ottobre
Fermentazione in tino di rovere francese, con successiva macerazione post-fermentativa a caldo. Il vino è successivamente trasferito in barriques di rovere francese, dove svolge un affinamento di circa 12 mesi.
750 ml
