Vitigno originario del vicino Piemonte, iVitigno nobile che trova un’ottima espressione in Valle d’Aosta, dove è conosciuto anche con il nome di Picotendro.
Vendemmiato ad ottobre, fermenta in acciaio e affina successivamente in parte in botti grandi e in parte in barriques di rovere francese.
Al naso sprigiona intensi aromi di viola e frutti di bosco, mentre al palato si distingue per la buona sapidità e una leggera speziatura.
Limpido, di colore rosso rubino scarico con leggere sfumature rosso granato
Al naso si presenta con note floreali di viola e rosa appassita, accompagnate da sentori fruttati di ciliegia e frutti di bosco.
Al palato è elegante, con una buona sapidità e una freschezza vivace. I tannini sono ben integrati, offrendo una struttura armoniosa. Il finale è persistente, con ritorni di spezie dolci e note minerali, riflettendo il terroir alpino di origine glaciale.
Ideale con zuppe di legumi, primi piatti saporiti, carni rosse e formaggi di media e lunga stagionatura. Si abbina bene anche a piatti della tradizione alpina, come la polenta concia e la fonduta.
16°/18° C
Calice Chablis 35cl. Diam. 81,5 mm
Valle d’Aosta
100 % Nebbiolo
Sabbioso
500 mt. slm, esposizione N/S
10.000 m2; impianto di 8.000 piante/ettaro, filari a 1,70mt x 0,70mt, resa 80 q/ha
Manuale, seconda decade di ottobre
Fermentazione in acciaio a temperatura spontanea. Affinamento in botti grandi e barriques di passaggio.
750 ml
