Vino rosso, secco e leggermente tannico, con aromi di susine e ciliegie accompagnati da una leggera speziatura. Nasce da un terreno derivante dallo scarico degli antichi ghiacciai. Vendemmiato ai primi di ottobre, fermenta in acciaio e, dopo una macerazione post-fermentativa a caldo, affina in tino.
Limpido, di colore rosso rubino
Al naso si apre con profumi intensi di ciliegia e susina matura, arricchiti da una leggera speziatura di chiodi di garofano, che conferisce eleganza e complessità al bouquet aromatico.
Al palato è secco, con una tannicità delicata e una freschezza vivace. La struttura è di media intensità, offrendo un sorso equilibrato e armonioso, con una persistenza piacevole.
Ideale con piatti della tradizione alpina, come zuppe di legumi, polpette di manzo e formaggi di media stagionatura. Si abbina bene anche a primi piatti di carne e menù di terra, esaltando i sapori con la sua freschezza e leggera speziatura.
14°/16° C
Calice Chablis 35cl. Diam. 81,5 mm
Valle d’Aosta
100 % Cornalin
Till di alloggiamento, terreno derivante da scarico di ghiacciai (sabbioso, limoso e pietroso)
750 mt. slm, esposizione N/S
7.000 m2; impianto di 8.000 piante per ettaro, Filari a 1,80 mt x 0,70 mt, resa 80 q/ha
Manuale, prima decade di ottobre
Macerazione prefermentativa a freddo con temperatura controllata. Fermentazione in acciaio a temperatura spontanea con inoculo di lieviti selezionati. Affinamento in tino di rovere francese.
750 ml
