Vitigno internazionale che trova nell’impervia Valle d’Aosta una particolare espressione.In seguito ad una macerazione pellicolare prefermentativa a freddo, lo Chardonnay 770 segue una fermentazione spontanea e viene totalmente lavorato in barriques di rovere francese. Al naso presenta note di ginestre, ananas e nocciola, mantenendo una buona mineralità e finezza al palato.
Brillante, di colore giallo paglierino
Al naso si presenta con un bouquet raffinato ed elegante, dove si intrecciano sentori di ginestra, lemon curd e arancia candita, arricchiti da una delicata sfumatura di nocciola tostata che arricchisce la complessità del vino.
Il sorso è secco, fresco e sapido, sostenuto da una piacevole mineralità. Il finale è persistente e armonioso, capace di esprimere grande equilibrio tra tensione e morbidezza.
Si accompagna perfettamente a flan di verdure e frittatine, piatti di pesce e formaggi di media stagionatura. Interessante anche l'abbinamento con carni bianche e preparazioni più originali come il maiale con le mele, dove la freschezza e la mineralità del vino valorizzano le sfumature dolci e sapide del piatto.
10°/12° C
Calice Chablis 35cl. Diam. 81,5 mm
Valle d'Aosta
Sabbioso e pietroso (alta percentuale scheletro)
800 mt, esposizione N/S
16.500 m2, impianto di 8.000 piante/ettaro, Filari a 1,80 mt x 0,70 mt, resa 70 q/ha
Manuale, a metà settembre
Criomacerazione e débourbage statico a freddo in acciaio. Fermentazione spontanea e affinamento in barriques di rovere francese per circa 12 mesi. Fermentazione malolattica parziale
750 ml
