Barrique
Nella nostra cantina, alcuni vini svolgono parte del loro affinamento in barrique di rovere francese da 225 litri, uno dei recipienti più tradizionali dell’enologia contemporanea. La barrique consente una micro-ossigenazione delicata e regolare, donando struttura e complessità al vino, e rilasciando tannini nobili e note speziate e tostate tipiche del legno. Il nostro utilizzo della barrique è sempre calibrato per rispettare il profilo originario del vitigno e del territorio.
Tino
Il tino in legno, da 2.000 litri, è un contenitore tradizionale che utilizziamo per l’affinamento di alcuni rossi di struttura, come il Cornalin e il Nebbiolo. A differenza delle barrique, il tino offre una superficie di contatto più bassa tra vino e legno, favorendo una maturazione più lenta e omogenea, con uno scambio più gentile con l’ossigeno.
Tonneaux
Accanto alle barrique, impieghiamo anche tonneaux da 500 litri, sempre in rovere francese, che offrono un equilibrio tra ossigenazione e rispetto del frutto. La maggiore capacità rispetto alla barrique consente una minore cessione tannica e aromatica, rendendoli ideali per affinamenti più lunghi o per varietà più delicate. I tonneaux sono spesso scelti per garantire freschezza e precisione, senza rinunciare alla struttura.
Anfora
Alcuni dei nostri vini, tra cui il Sopraquota 900, sono affinati in anfore di terracotta TAVA, realizzate artigianalmente in Italia. Frutto di una collaborazione tra ceramisti, enologi e produttori vinicoli, queste anfore sono cotte a temperature elevate (1200–1260 °C), conferendo loro una porosità controllata e un’elevata inerzia termica. Questo consente una micro-ossigenazione simile a quella del legno, senza cedere tannini o aromi estranei, preservando la purezza varietale e l’identità del territorio
Orcio Toscano
Accanto alle anfore, utilizziamo anche l’Orcio Toscano, contenitore in terracotta imprunetina, realizzato a mano dalla fornace Manetti Gusmano & Figli, nel cuore del Chianti Classico. L’argilla ricca di Galestro, unita alla tecnica tradizionale del lavoro fondato, dona a questi recipienti porosità, isolamento termico e azione antiossidante: caratteristiche ideali per una micro-ossigenazione naturale e un affinamento elegante e stabile del vino. Un contenitore antico, perfetto per custodire la nostra idea di qualità.
