Oggi, accanto alla viticoltura, la nostra azienda agricola coltiva anche prodotti agricoli di montagna: génépy (Artemisia umbelliformis) e zafferano (Crocus sativus). Ingredienti preziosi che danno vita alla linea di liquori e distillati firmata Distillerie St. Roch | Levi | Ottoz, autentiche espressioni del paesaggio alpino.
Dal 2012, coltiviamo il Génépy o Artemisia umbelliformis nel nostro campo di Thouraz, nel comune di Sarre, a 1.670 metri di altitudine. È una piccola pianta tipica delle Alpi occidentali, con un profilo aromatico inconfondibile e profondamente legata alla tradizione valdostana.
Il terreno sabbioso e pietroso, esposto a sud-ovest, offre le condizioni ideali per una crescita lenta ma ricca. La raccolta viene effettuata a mano, tra giugno e luglio, selezionando solo le infiorescenze migliori. Dopo la raccolta, le sommità vengono essiccate naturalmente nei nostri magazzini, per conservarne intatto l’aroma e le proprietà.
L’Artemisia, apprezzata da sempre per le sue qualità digestive e balsamiche, è anche conosciuta come rimedio naturale contro il “mal di montagna” e per il suo effetto stimolante dell’appetito.
Oggi, da questa piccola produzione di 120 kg l’anno, ottenuta su 1.200 m² di superficie, nasce il nostro Génépy Artemisia, prodotto dalle Distillerie St. Roch | Levi | Ottoz. Un liquore tradizionale, che racconta la storia di chi distilla in Valle d’Aosta da generazioni.
Artemisia umbelliformis Lam
Thouraz, Sarre, Valle d’Aosta
Sud-Ovest
1670 mt, esposizione S/O
120 kg fresco
1200 m2
Manuale, durante i mesi di giugno e luglio
Essiccazione naturale all’interno dei nostri magazzini
Questa spezia antica e preziosa, originaria dell’Asia Minore e introdotta in Europa dalla Spagna attorno all’anno Mille, ha trovato spazio anche in Valle d’Aosta, dove è documentata già nel 1600. Un antico scritto segnala la presenza di uno zafferaneto nel comune di Saint-Pierre. Dopo quasi due secoli di assenza – l’ultima testimonianza risale al 1800 – la coltivazione è tornata nel 2013 grazie all’iniziativa di un gruppo di agricoltori locali.
L’Azienda Agricola Rosset Terroir inizia la sua produzione l’anno successivo, nel 2014, nei campi di Senin, a 750 metri di altitudine, su terreni sabbiosi e limosi con esposizione nord-sud. Lo zafferano (Crocus sativus), raccolto a mano tra ottobre e novembre, viene essiccato subito dopo la raccolta tramite essiccatoio, per preservarne profumo, colore e potere aromatico.
Oggi, questa produzione limitatissima, appena 100 grammi l’anno su 500 m² di coltivazione, viene utilizzata come ingrediente nobile dell’Ebo Lebo Gran Riserva, liquore storico del marchio Ottoz.Un gesto di cura e memoria che ridà voce ad un’antica tradizione.
Crocus sativus L.
Senin - Saint-Christophe, Valle d’Aosta
Nord/Sud
750 m.
150 gr
500 m²
Manuale, durante i mesi di ottobre e novembre
Tramite essiccatoio, immediatamente dopo la raccolta
L’Azienda Agricola Rosset Terroir è alimentata al 100% da fonti rinnovabili, grazie a oltre 2.000 m² di pannelli fotovoltaici installati sul tetto e nei pressi della sede. Una scelta concreta per produrre in modo sostenibile e ridurre l’impatto ambientale.
In linea con questa visione, l’azienda è dotata di due colonnine di ricarica per auto elettriche, a disposizione degli ospiti. Un piccolo gesto, coerente con un approccio che guarda al futuro e alla tutela del territorio in cui viviamo e lavoriamo ogni giorno.
DI PANNELLI SOLARI
COLONNINE ELETTRICHE
